Kip Siam zonder pakje

Als je googlet zie je dat menigeen er naar op zoek is: een recept voor kip Siam. Maar dan niet die uit pak maar eigen gemaakt. De zoekresultaten verschillen van “smaakt bijna zoals..” tot “compleet niet hetzelfde maar ook erg lekker..”. Leuk, maar ik wil Dé Kip Siam. Vooropgesteld: volgens mij bestaat er niet zoiets als dé kip Siam. En bestaat-ie al helemaal niet in Thailand. Maar u en ik weten precies waar we het over hebben. En ik maakte hem! Ik presenteer u: dé kip Siam (4 personen).

Ingrediënten:
– 1 grote ui, in stukjes
– 1 teentje knoflook, geperst
– 1 rode paprika, in korte reepjes
– 2 kipfilets of 4 kippendijen, in blokjes
– 3 lente-uien, in ringetjes
– vissaus
– oestersaus
– 250 ml kippenbouillon (half bouillonblokje)
– aardappelzetmeel
– evt. gedroogde koriander
– handvol ongezouten cashewnoten, een paar keer tussen je handen fijngedrukt

Voor garnering/extra jeu (van vroeger, toen er nog extra groententips op het pak stonden):
– 1 bosui, in ringetjes
– 4 halve perzikken uit blik, in stukjes

Bereidingswijze:
Scheutje olie in de pan, knoflook en ui erbij. Paar minuten bakken totdat ui glazig begint te worden. Dan de paprika erbij, kort meebakken, en vervolgens de kip. Het geheel goed bakken totdat de kip gaar is. Dan ca 1/2 eetlepel vissaus er over scheppen en 1 el oestersaus. Meer kan altijd achteraf dus volg daarin je smaak.

Voeg daarna 200 van de 50 ml bouillon bij en laat het geheel zachtjes pruttelen. Laat de overige 50 ml bouillon wat afkoelen en roer er dan met een vork een flinke eetlepel aardappelzetmeel doorheen. Aardappelzetmeel behoudt de transparantie van de vloeistof die je gaat binden en geeft het geheel een mooie glans, dus kies hier niet voor maizena. Roer het aardappelzetmeelpapje vlug door de saus en zet het vuur weer iets hoger. Saus te dik? Voeg een scheut heet water toe. Te dun? Herhaal de stap met het zetmeel maar neem ietsje minder zetmeel, in wat lauw water opgelost.

Als interessante toevoeging kun je nog een eetlepel gedroogde koriander door de saus roeren (hé, leuke groene spikkeltjes in de saus, net echt!) en, als je wilt, de perzikken in stukjes. (Of dat vroeger een serveertip was of dat mijn zus zo geniaal was, ik heb het er in ieder geval in gehouden: geeft het geheel kleur en een zoete, heerlijk kitscherige noot die het goed doet met de cashews en bosui). Vlak voor het opdienen de cashewnoten er overheen strooien. Garneren met ringetjes bosui en serveren met witte rijst en gestoomde groenten zoals broccoli of peultjes.

En wat vonden we ervan?
Kip Siam uit pak? No more! Voortaan maken we deze “Thaise” kip lekker makkelijk zelf. Smaakt ook de volgende dag heerlijk (ik schat dat het zonder cashews en bosui ook goed in te vriezen is. Handig om vanuit je werk snel aan tafel te kunnen.) En het mooiste is dat je echt niet meer tijd kwijt bent als je het zelf maakt! Ga maar na: de kip en groenten snijden moet je sowieso. Een klodder oestersaus is ook niet zoveel werk, toch? Kortom, voortaan heb je er een (s)makkelijke hap bij in het repertoir!

Eerste stappen in de Thaise keuken

Zo ging het denkproces ongeveer: “Hmm, er liggen nog allerlei groenten in de koelkast… ik las pas ergens dat je in geval van nood overal soep van kunt maken… gut, had ik gisteren niet Nigella soep zien maken? Thais! Ja, daar heb ik wel zin in… Thaise soep… Tom yum gooing is een populaire soep… even zoeken… (jakkes, wie krijgt er nou balut door z’n keel?!)

En zo kwam ik terecht op de site van kokkin Cheukan. Daar vond ik naast een recept voor de soep ook een heel aantrekkelijk recept voor kip met cashewnoten. Diezelfde middag ben ik nog naar de toko gefietst om alles in huis te halen. De recepten vind je op haar site, mijn versie en wat ik ervan vond, vind je hier.

Bereidingswijze:
Tom Yum ingredientenTom Yum bouillon
Links: de ingrediënten voor de bouillon, met als basis een bouillonblokje. Rechts: de bouillon aan de kook brengen.
Tom Yum soepTom Yum klaar
Links: de overige ingrediënten er bij in doen. Rechts: de garnalen toevoegen en klaar is Kees!

En wat vonden we er van?
Het eerste wat me al opviel tijdens het proeven van de bouillon was de eneurme pit die erin zit! En dat terwijl ik maar de halve benodigde hoeveelheid erin had gedaan. Het was te doen maar volgende keer gebruik ik beslist minder. Kan misschien ook zijn omdat er al “hitte” in het bouillonblokje zat verwerkt. Maar zodra je de schok een beetje te boven bent dan proef je hoe ontzettend lekker deze soep is. Onvoorstelbaar dat je met zo weinig ingrediënten zoiets lekkers kunt maken. De garnalen waren precies goed en passen perfect in het plaatje. Heerlijk, binnenkort ga ik ‘m aan gasten voorzetten!

Dan de kip met cashewnoten. Het recept bevatte aanwijzingen voor de te bereiden kip, saus en de rijst, maar niet voor groenten erbij. Met peultjes kun je doorgaans niet fout zitten dus die heb ik er de laatste paar minuten bij door gedaan. Worked perfect!
kip met cashew sauskip met cashew op bord

En wat vonden we ervan?
Ongelofelijk lekker! Of het komt door de oestersaus, de vissaus, de cashewnoten, of gewoon alledrie: het was verrukkelijk! Ook dit gerecht was weer ontzettend gemakkelijk te maken en bovendien snel! Die gaat dus zeker terugkomen op tafel.