Curry Bobotie

Ja, waarom niet?! Weliswaar niet met ei, en met wat meer groenten eraan toegevoegd, maar met dezelfde smaken. De foto ontbreekt omdat we het gewoon direct op hebben gegeten! Lekkerrr!

Ingrediënten:
– 2 uien, halve ringen
– 2 el milde currypasta
– 1/2 blikje tomatenpuree
– 250 g gehakt
– 1 kleine bloemkool in roosjes
– 1 blik kokosmelk (400 ml)
– 1/2 bouillonblokje rund
– 2 handen rozijnen
– 3 flinke el abrikozenjam
– worcestershiresaus naar smaak

Bereidingswijze:
Fruit de ui in wat olie. Voeg de currypasta en tomatenpuree toe en bak het even aan. Bak in dat mengsel het gehakt rul, en bak daarna de bloemkoolroosjes er in aan. Voeg daarna een blik kokosmelk toe (spoel het blik na met water en voeg ook dat toe) en verkruimel er een halve bouillontablet boven. Kijk even of de roosjes een beetje onder staan. Tot slot nog de rozijnen en de jam toevoegen en worcestershiresaus naar smaak. Laat het 10 minuten koken of totdat de bloemkoolroosjes gaar zijn. Serveer met rijst.

En wat vonden we ervan?
Lekker! Jawel, het smaakt als boboti maar dan met een aangenaam andere textuur. Ook de toevoeging van de bloemkool is een aangename. Restje over? Invriezen en save it for a rainy day wanneer je in een handomdraai zonnig Zuid-Afrika-meets-India goed op je bord kunt gebruiken 😉

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *