Captain's bLog

Een omstreden gerecht: wel of geen aardappels erin? Paprika's? En wat is dan hét enige echte originele recept? Het is in ieder geval een Zuid-Franse salade met tonijn. En welke variatie je er ook van maakt, volgens mij zijn ze allemaal lekker. Het recept heb ik opgesnord uit één van de "ouderwetse" Blue Band kookboekjes, dan weet je vrijwel zeker dat je geen onnodige opsmuk voor je neus krijgt. Terwijl deze salade zich wel met de nodige pracht en praal laat presenteren. Ik heb wel een beetje gesjoemeld met de precieze samenstelling en hoeveelheden, maar je vindt het originele recept terug in kookboek "Groenten" uit 1988 ;)

Ingrediënten:
- 1/2 krop ijsbergsla, in smalle reepjes
- 1 sjalot, in dunne ringen
- 100 g gekookte sperzieboontjes
- een grote gekookte aardappel, in blokjes
- 2 ontvelde tomaten, in reepjes gesneden
- 3 hardgekookte eieren, in kwarten
- een paar el in ringetjes gesneden zwarte olijven
- blikje tonijn in olie
- 4-5 ansjovisfilets

Dijondressing:
- 2 el wijnazijn
- 1 tl Dijonmosterd
- zout en peper
- 4 el olijfolie

Bereidingswijze:
De salade maak je als volgt: doe de (gewassen en gesneden) sla in een kom. Drapeer daar vervolgens overheen: de sjalot ringetjes, de boontjes en de aardappels, de tomaten, olijven, tonijn, eieren en de stukjes ansjovisfilet. Klop voor de dressing de wijnazijn met de mosterd en peper en zout op, en giet er dan langzaam de olijfolie door terwijl je blijft kloppen. (Volgens het kookboekje moet er dan 1 tl fijngehakte dragon en 1 tl fijngehakte kervel door, maar dat had ik niet in huis.) Giet het geheel over de salade. Lekker op zichzelf of met een stuk ciabattabrood erbij.

En wat vond ik ervan?
Lekker! Zalig! Ja, het roept inderdaad allerlei vakantiegevoelens op variërend van moeders-onderweg-op-vakantie-boontjes-rundvlees-salade (waarvan we tot op heden niet meer de receptuur kunnen verzinnen) tot vrijheid onder de Franse zon. Het is weinig moeite, lekker fris en het mediterrane eetpatroon staat bekend om z'n gunstige effecten op de gezondheid. Deze salade kan dus niet missen!