Een tijdje geleden had ik rode kool over. Gekookt en al. En ik had geen idee wat ik ermee moest maar ik vond het ook jammer om het weg te gooien. Omdat zelf gesneden rode kool soms wat flauw uit de hoek kan komen, moest er wat extra's bij, dus dan maar een gekookte rode kool salade. En toen schudde ik zo'n wonderbaarlijk lekkere dressing uit mijn mouw, dat ik die desnoods zonder kool op had kunnen eten!
Ingrediënten:
- 3 delen olijfolie
- 1 deel citroensap
- een (paar) lepels vloeibare honing
- versgemalen zwarte peper
- een handvol gepelde walnoten
- een handvol gewelde rozijnen
Bereidingswijze:
Stop de walnoten in een stevig diepvrieszakje en plet ze met behulp van iets zwaars, totdat het de grootte heeft waarop je er nog subtiel op kunt kauwen. Meng de olijfolie en het citroensap, maal er de peper boven en roer er dan een lepel honing door. De truc is dat je naar smaak er meer honing bij doet, net zolang totdat de dressing zoet is maar je het zuur er nog doorheen proeft. Te zoet? Beetje citroensap er door. Zodra het lekker smaakt, roer je de stukjes walnoot erdoor. Ook dat geheel nog even proeven (za-lig!): meer zoet? Meer zuur? Peper? En dan kan het over welke salade dan ook. Of gewoon over dat restje gekookte rode kool dat je op wilt leuken. Omdat mijn eigen rode kool een beetje flauw was, mocht de dressing best uitgesproken smaken. Ik denk dat een appel of een kaas hier doorheen ook nog wel kan. Gewoon proeven en kijken waar het schip strandt ;)
Commentaar (1)
Hoei hoei, komende van iemand die gisteravond gedineerd heeft met het hoogstaande recept van baked beans uit blik met toast&cheese, ik had best wat van jouw maaltje willen gebruiken :).
Suusje, ik mis je een beetje. Ik stel voor dat we samen gaan koken als ik terug ben (naast al die andere dingen die we al gaan doen, that is). xx
Geschreven door Di | 26 maart 2010 6:06