Als je op een gegeven moment door je beproefd-en-lekker-bevonden vegetarische recepten heen bent, moet je je horizon verbreden. En zo schoot me te binnen dat we eens op Lowlands heerlijke falafel hadden gegeten. Falafel is een van oorsprong Arabisch gerecht van gefrituurde balletjes puree van kikkererwten en tuinbonen. Die stop je in een broodje, sla erbij, knoflooksaus erover en klaar is je snelle lekkere vegetarische hap! Je kunt ze volgens mij ook kopen in een pak, kant en klaar, maar ik vond dat zelf maken ook moest kunnen. Zo moeilijk bleek het ook niet te zijn. Het originele recept is te vinden op ah.nl.
Ingrediënten:
- 1 pak ontdooide tuinboontjes (300 g)
- 1 blik uitgelekte kikkererwten (270 g)
- 2 eieren
- 1 gesnipperd ui
- verse peterselie, fijngehakt
- 2 el sesamzaad
- 2 tenen uitgeperste knoflook
- 2 tl gemalen komijn
- 3 tl gemalen koriander
- 1 tl chilipoeder
- 100 g bloem
- frituurolie: arachide- of zonnebloemolie
Bereidingswijze:
Bonen, erwten, eieren, ui, peterselie en sesamzaad pureren. Dan de knoflook, komijn, koriander, chilipoeder en zout erdoor mengen. En van die puree moet je dan balletjes zien te draaien. Dat viel mij een beetje tegen omdat het aardig smeuïg is en het aan je lepel dan wel aan je handen blijft kleven. Het moet de grootte hebben van een bitterbal en je moet zo'n balletje door de bloem halen. Mijn oplossing: met een lepel een hoopje uit de mengkom scheppen, die in de bloem laten ploffen, er wat bloem overheen strooien en klaar is het "hoopje". Zet de balletjes/hoopjes 2 uur in de koelkast. Verwarm dan de frituurpan tot 175 graden. Heb je net als wij geen frituurpan, giet dan een flinke sloot olie in een steelpannetje en stook dat knap warm. Ik ben gewend om er een broodkorstje in te mikkeren en dat die dan binnen niet al te lange tijd knapperig bruin moet zijn: dan is je olie warm. Works for me! Frituur de balletjes goudbruin in 3-4 minuten. Uit laten lekken, in een pitabroodje stoppen met een handje sla, knoflooksaus erover en klaar is kees.
En wat vond ik ervan?
Lekker! Nou! Dat kwam ook vast door de knoflooksaus maar ik was aardig onder de indruk. Niek wat minder. Die vond dat er een overheersend smaakje van het een of ander aan zat. Dat was dan misschien de komijn en ik moet eerlijk toegeven dat ik de hoeveelheid niet exact heb afgemeten.. Volgende keer zal ik dus voorzichtiger zijn. Maar wat mij betreft is dit een heel geslaagde maaltijd.
Over Lowlands gesproken: de kaarten zijn inmiddels ook in de verkoop. Ik wilde het maar even gezegd hebben..
