Onder het motto, we doen eens wat anders: broccolisalade! Ik heb het een beetje aangepast qua ingrediënten (geen bieslook gebruikt bijvoorbeeld) maar het originele recept is terug te vinden op jamieoliver.com
Ingrediënten:
- 2 stronken broccoli
- 8 plakjes bacon, fijngesneden
- olijfolie
- 3 tomaten, zaadjes eruit en fijngesneden
- klein bosje bieslook, fijngehakt, liefst ook met een paar bloemetjes voor de garnering
De dressing:
- halve teen knoflook, fijngehakt
- 2 tl Dijon mosterd
- 6 el olijfolie, extra vergine
- 2 el witte wijnazijn
- zout en vers gemalen peper
Bereidingswijze:
Snijd de broccoliroosjes van de stronk en snijd ze in nog kleinere roosjes. Dat moet je nauwkeurig doen want lekkere kleine roosjes zijn veel smakelijker in een salade dan grove stukken. Ook het stammetje kun je schillen en fijn snijden. Blancheer de broccoli een minuutje in kokend zout water: ze worden dan zachter maar houden een beetje bite. Laat uitlekken en spreid het uit over een theedoek zodat ze droog kunnen dampen. Als ze droog genoeg zijn mag het in een schaal.
Bak in een beetje olijfolie de bacon op middelmatig vuur krokant. Schep de bacon daarna ook in de schaal. Het vet kun je eventueel gebruiken als smaakmaker door je dressing. Als je dat wilt, doe het dan bij de rest van de dressingingrediënten in een kom.
Meng de tomaat en bieslook door de broccolli en bacon en giet er daarna de dressing over. Controleer af en toe de smaak zodat je eventueel bij kunt springen met wat extra azijn of peper. Maak de salade dan af met de bieslookbloemetjes en zet de boel op tafel.
Kan goed bij gegrild vlees of vis, maar is ook op zichzelf lekker.
En wat vond ik ervan?
Ik was verbaasd over hoe lekker het was! Ik kook wel vaker iets uit Jamie's kookboeken en soms denk ik: dit kón niet misgaan en toch vind ik het niet zo ontzettend lekker. Maar dat was hierbij geenszins het geval. De combinatie mosterd, bacon en broccoli smaakte erg goed. Ik had iets minder tomaat gebruikt maar de voorgeschreven hoeveelheid is denk ik wel terecht. Dit wil ik nog wel eens maken :)
