Captain's bLog

Dit is één van de klassiekers die ik heb leren bakken tijdens de baking classes voor Amerikaans en Canadees gebak, die ik heb gevolgd op de middelbare school. Dus ik ben nu zes jaar verder, en nog steeds bak ik een paar keer per jaar iets uit die serie! En dat komt omdat ze gewoonweg briljant zijn. Dit recept weet raad met de bruinzwarte bananen, zoals nog wel eens wil voorkomen als de hè-ja-weer-eens-lekker-fruit-eten bui toch tegen blijkt te vallen, en het fruit zo onderhand zelf de fruitschaal uitloopt.

Ingrediënten:
- 420 g bloem
- 160 g suiker
- 2 1/2 tl bakpoeder
- 1/4 tl zout
- 2-3 middelgrote (over)rijpe bananen, geprakt
- 75 g boter (of margarine)
- 2 el melk
- 2 eieren
- 40 g gehakte noten

Bereidingswijze:
De oven voorverwarmen op 175 graden celsius. Meng de helft van de bloem met de suiker, bakpoeder en zout. Doe er de banaan doorheen (die kun je in plaats van te prakken ook heel laten en dan boven de mengkom in stukjes breken.. of in dit geval waarschijnlijk als een plakkerige rommelboel in stukjes knijpen), evenals de boter en de melk. Mix het op de laagste stand totdat alles door elkaar is gemengd, en dan nog op de hoogste stand gedurende 2 minuten. Eieren en andere helft van de bloem erbij, mixen. Tot slot de noten er doorheen roeren. Het beslag in een ingevette bakvorm gieten en 55-60 minuten bakken. Idealiter een nacht laten staan voordat je 'm aansnijdt. (Dat doe ik natuurlijk niet :P)

Let op, het brood/de cake vult best en volgens mij zou je er ook wel mee kunnen ontbijten. Verder is het niet erg zoet. Daar houd ik persoonlijk wel van, maar als je wél van lekker zoet houdt, zul je er waarschijnlijk meer suiker door moeten doen. Maar de meest fantastische manier om het op te lossen is om een plak brood te besmeren met kersenjam! Dan doet het echt niet onder voor muffins met jam in de bakkerswinkel. Serieus, het is echt, echt heel lekker :)

Verder uit deze serie:
- carrotcake