Ingrediënten:
- voor de merengue: 3 eiwitten en 150 gram (witte) suiker
- voor de garnering: een zakje notenmix van Dr. Oetker (gehakte walnoten, hazelnoten en amandelen) en een reep chocola met bijv. 72% cacao
- voor een mokkasmaakje: twee theelepels oploskoffie
Bereidingswijze:
Merengues. Kind kan de was doen, eerlijk. Grote kans dat je de ingrediënten al gewoon in huis hebt! Verwarm de oven voor op 150 graden. Om eiwitten flink stijf te kunnen kloppen schijn je er voor te moeten zorgen dat je beslagkom vetvrij is. Ik heb hem dus voor de zekerheid met gloeiend heet water en afwasmiddel omgespoeld.
Scheid de eiwitten van de eidooiers met behulp van de twee halve eierschalen (echt alléén het eiwit), doe ze in de kom en mix je helemaal suf totdat pieken eiwit als met gel gestyled haar blijft staan. Mix er dan beetje bij beetje de suiker door totdat je die niet meer terug vindt. Dit is dan ook het moment om er de eventuele oploskoffie doorheen te mixen. Uiteindelijk heb je een heerlijk zoete, witte smeuïge merengue substantie. Leg een stuk bakpapier op een bakplaat en klaai daar je merenguebeslag op. Niet te dun uitsmeren, het mag best een grote klodder blijven! Bak het een uurtje in de oven. Kijk naarmate de tijd vordert regelmatig of het baksel bruin wordt. Dat was bij mij het geval, en dat beïnvloedt de smaak wel een beetje.
Zodra je hem uit de oven haalt is de buitenkant hard maar de binnenkant nog zacht en warm. Breek de chocoladereep in stukjes en druk overal een stukje chocola in de merengue. Dat smelt dan binnen een ommezien, waarna je het eventueel verder over de merengue uit kunt smeren met (de achterkant van) een (thee)lepel. Strooi er tot slot de gehakte nootjes overheen.
Merengues zijn ook heel geschikt om te gebruiken als ware het een serveerschaal. In dat geval moet je het beslag zó op het bakpapier spatelen dat het aan de randen wat hoger is dan in het midden. In dat midden kun je dan vruchten met slagroom serveren, of wat je dan ook maar lekker lijkt. Pindakaas met jam ofzo. Of gehaktballen...
(Een nog lekkerdere versie vind je hier, naar recept van Jamie Oliver, "Kook met Jamie".)
Commentaar (3)
Looking goood Sushi!
Zo zie je maar weer, de merengue is niet alleen een leuke dans maar ook een heerlijk hapje :P Maar dat van die gehaktballen weet ik zo net nog niet hoor... :P
Geschreven door Peetz | 10 november 2008 19:57
Susan, dank je voor het recept van de Merengue!
Was er naar op zoek voor het nagerecht van het kerstdiner. :)
Fijne dagen.
Geschreven door Linda | 24 december 2009 13:57
Hoi Linda,
Leuk dat je een bericht achter hebt gelaten. Ik hoop dat je merengues goed slagen, als dessert zullen ze zeker niet teleur stellen. Succes en insgelijks gezellige feestdagen!
Geschreven door Susan | 24 december 2009 15:12